黄豆酱是一种常见的调料,有很多种吃法,今天我们来介绍一下它是怎么做成的。
操作方法
(01)首先先把黄豆挑选一番,把坏的挑出,以免影响口感
(02)把黄豆淘洗干净放在水中浸泡一天
(03)把浸泡好的黄豆隔水蒸熟,蒸制一捏就烂了即可,水煮的话要控制好,不要煮太烂
(04)然后把蒸好的黄豆晾凉后平铺到蓖子中,用干净的棉布把篦子包裹好放在阳台上进行发酵
(05)大概过个5天左右,发现黄豆都长上了白白的毛,说明洗净发酵好了
(06)然后烧上一锅白开水放入多一点的食盐煮开晾凉,放入洗净的玻璃容器中,把黄豆全部倒进去,要把黄豆全部淹没到里面
(07)防止在阳台上再过个3到5天掀下盖子后黄豆都泡软黄豆酱就做成了