过油肉的做法

山西名肴【过油肉】原是皇室菜肴，美味可口

操作方法

（01）猪里脊洗净切片，放入葱姜蒜，倒入黄酒、酱油腌制25~30分；在肉片中加入淀粉、鸡蛋液。

（02）蒜薹切成段状。木耳撕成小朵泡开。

（03）油刚热时把猪里脊倒入油中，翻炒过油1~2分钟捞出。

（04）另起锅，放入花椒，蒜苔，木耳，大火炒。

（05）放入肉片，放入盐炒。

（06）点适量醋，最后倒入芡汁，出锅。

特别提示

油最好用猪油。味道更美