酸菜炒粉,是东北的传统特色菜,其特点是酸脆清爽,开胃下饭,做法简单。下面小编就介绍一下酸菜炒粉的家常做法。
操作方法
(01)粉条用温水泡软。
(02)酸菜用水泡一下,攥干水分。
(03)肉切丝,切好葱,姜,蒜,备用。
(04)肉丝放入少量盐,料酒,淀粉,搅拌一下,适当挂糊。
(05)锅内放油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。
(06)放入肉丝翻炒,放少许酱油上色。
(07)酸菜入锅,放入料酒,盐,翻炒。用铲刀把成坨的酸菜分散开翻炒。
(08)酸菜炒至七分熟,放入粉条翻炒,放少量酱油。
(09)锅内加入少量水,放入八角,把粉条略炖一下。收汤后放入味精,关火,滴少许香油出勺。
特别提示
1,用水泡酸菜时候根据个人喜欢酸味程度决定浸泡时间,2,粉条不要过细。