簡要回答
方法是:把清洗過的整隻雞進行焯水,然後撈出切成塊,再把排骨也焯水撈起,將鵪鶉蛋煮熟,將排骨放入燉鍋最底部,上面一層放切好的雞,最上面一層放鵪鶉蛋,把準備好的配料也放入其中,最後蓋上蓋子,然後放進蒸箱裡面蒸2小時即可。
佛跳牆是一道名菜,而且歷史悠久,不少朋友吃過之後都讚不絕口,他們回到家裡,就想自己動手製作,究竟佛跳牆的家常做法是怎樣做的呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
準備好各種食材:雞、排骨、火腿、鵪鶉蛋、木耳、蘑菇、蝦、蔥、姜、蒜,準備好調味料:鹽、黃酒。
將經過處理的整隻雞,冷水下鍋,斷生後去掉血水。
排骨切成塊,進行下水焯熟。再加入少許料酒進行去腥。
將鵪鶉蛋煮熟,去掉外殼,放在旁邊備用。
將早前焯好的雞,切成塊,放在一旁備用。火腿切成片,白蘑菇去掉根。
將排骨雞肉放入燉鍋最底部,再放入火腿、鵪鶉蛋、白蘑菇、黑木耳、蝦,並加入高湯(小編這裡選用的高湯,就是剛在煮雞時,熬出來的雞湯)。按照自己的口味加入少許的鹽與黃酒。
蓋上蓋子,放進蒸箱裡面,用模式:蒸煮模式→時間:2小時→開始即可。