炸醬麵的做法炸醬麵也叫做小碗幹炒,源自於老北京。製作炸醬麵,關鍵就是炒制醬,這裡必不可少的是黃豆醬和甜麵醬,炒制好的炸醬,有一股醬香和肉香,不管配什麼都很好吃,而且不光是豬肉丁,素菜丁也可以製作,怎是一個香字了得!
步驟/方法
(01)蔥切末,姜切末;鍋中放油,油熱後,倒入蔥薑末。
(02)將豬肉洗淨後切丁,也倒入。
(03)翻炒至豬肉丁變色。
(04)倒入甜麵醬和黃豆醬。
(05)用小火慢慢製作成炸醬。
(06)炸醬的時候,要小火,千萬不能火大了,不然就容易糊。千萬不要放鹽,因為醬裡面已經很鹹了。
(07)煮麵,鍋中放水。
(08)水開後,放入麵條。
(09)麵條再次煮開,淋少許水,再開一次即可撈出。炸醬麵的做法10、淋上炸醬,吃時拌均勻就可以了。