蛋炒飯最簡單也最困難,其神奇之處就是可以讓你就這雞蛋這盤菜嚥下一整碗白米飯。
操作方法
(01)取一碗前天晚上剩下的米飯,隔夜飯再合適不過來做蛋炒飯了,因為剛熟的米粉水分多,炒起來黏黏的,軟硬適中為上。
(02)準備一個小碗,將雞蛋放進碗裡打散,加少許鹽,拌勻。火腿腸切丁,取適量玉米粒和青豆。
(03)鍋燒熱後放一勺油,油溫七成熱後將火腿腸放進鍋中翻炒,火腿腸炒出香味後放玉米粒、青豆。放一小茶匙鹽,一分鐘後起鍋,盛入碗中。
(04)重新熱一鍋油,可放入兩勺油,這樣炒出來的飯,色澤鮮亮。油熱後將米飯倒進鍋中翻炒,翻炒3分鐘後顛鍋,不會顛的可以將炒的幅度增大,使米飯受熱均勻。
(05)米粉稍微有點半乾的時候,加入蛋液,放入少量鹽不停翻炒,顛鍋幾下會更均勻。
(06)將蛋液炒幹後放入炒好的玉米火腿青豆粒,繼續翻炒。
(07)放入適量胡椒粉,撒上蔥花,就可以出鍋啦!
特別提示
翻炒白米飯的時候,不要用鍋鏟用力搗散哦,會有黏鍋或者黏鍋鏟的,後面也炒不出一粒粒的感覺的。