苦菜鴨肉湯是一道大家經常喝到的湯品。那如何做這道苦菜鴨肉湯好喝呢?今天小編就和大家分享一下我的經驗,希望能夠幫助到大家。
操作方法
(01)首先將苦菜用清水泡30分鐘。這樣做有利於讓苦菜完全泡開,也有利於將苦菜在晾晒過程中可能沾染上的一些細菌方便洗去。
(02)接著把生薑切成薄片,鍋中放入適量的茶油,待油冒煙,倒入生薑片爆香。小編選擇這樣做的目的是為了讓生薑能夠有效地去除鴨肉的腥味。
(03)然後把鴨肉切成小塊,如下圖所示。之所以選擇把要鴨肉切成小塊,是為了能夠讓鴨肉的營養成分能夠在燉煮過程中充分的煮出來。
(04)接著把切好的鴨肉塊倒入鍋中翻炒三分鐘。
(05)然後往鍋中加入適量的清水。關於水量的選擇,小編建議大家參考食材的兩倍量左右會比較好。
(06)接著把苦菜洗淨,加入鍋中,開小火燉一個小時。
(07)在燉煮過程中,鴨肉是會一直出油的。這時候小編建議大家最好用勺子把浮在表面的鴨油撈出,這樣燉出來的鴨肉湯就不會那麼油膩了。
(08)接著往鍋中加入適量的鹽巴和味精,小煮片刻就可以出鍋了。
(09)一道美味可口的苦菜鴨肉湯就做好了,希望大家能夠喜歡。