山藥絲要做的爽脆好吃,還數家常菜——乾煸山藥絲,炒出來的土山藥絲根根分明,特別脆口,吃在嘴裡層次感很強,胃口一下子就打開了。今天就和大家分享乾煸山藥絲的做法。
工具/材料
山藥1個,乾紅辣椒,青椒,蔥薑蒜,鹽,味極鮮醬油,白醋,白糖等適量。
操作方法
山藥去皮切薄片後,再切成絲。
把切好的山藥絲放入冷水盆裡,浸泡5分鐘。
炒鍋加水燒開,把山藥絲入鍋焯一下水,焯水的時間不能太長,表面變色以後就可以撈出來,然後放在冷水盆裡過一下涼。
蔥切段,姜切末,蒜切成片,乾紅辣椒切碎,青椒去蒂洗淨切成絲備用。
炒鍋裡放油,等油燒到五成熱時放入花椒,爆香後把花椒撈出。
把蔥薑蒜,乾紅辣椒入鍋煸香。香味出來後放入山藥絲翻炒。
香味出來後放入山藥絲,青椒絲,翻炒均勻後,再加入1小勺鹽,少許白糖,1勺味極鮮醬油,給它調味增色。
然後再加入1勺白醋,快速炒勻至熟就可以出鍋裝盤了。這樣色香味俱全的爽脆好吃的乾煸山藥絲就做好了,嘗一口,既香又脆,好吃!