燉羊排的做法
操作方法
(01)清燉羊排:將羊排清洗乾淨,並切好羊排;
(02)羊排中倒入冷水,加料酒、花椒(去羶味),同煮,開鍋後漂去浮沫。待羊肉變白即可撈出用溫水衝乾淨;
(03)調料很簡單,蔥姜是少不了的,聽說放檸檬(橘子皮亦可)可以去羶味,八角、香葉少許(也可以不放,不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香,不放味道更清淡);
(04)焯過水的羊肉放入高壓鍋,加入調料,燉一個小時即可,出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、蔥碎、胡椒麵,熱氣騰騰的來一碗香噴噴的羊排。
特別提示
燉好後,還可以加入如白蘿蔔、胡蘿蔔等蔬菜。