大白菜，根粗葉大，生長時間長，吸收的地氣就足。香菜根，也不能小瞧，菜雖然細長，但根莖扎的深。吸收了地表以下的“地氣”。松蘑，生長在深山松樹的周圍，目前還不能
大棚種植，來自深山，吸收的都是“自然地氣”。
我就喜歡這些老的食材，大白菜；老松蘑！不喜歡現在超市的各種白蘑菇，這種人工種植的白蘑菇，都是無土栽培，沒有“地氣”，越吃越發飄！
我愛吃深色的蘑菇！經常吃一頓用老食材做的老廚白菜，最大限度的補充“地氣”，腳底就踏實，就能求得心安。
老廚白菜的做法
（01）先看看原材料，一樣都別少啊。
（02）幹蘑菇用水衝淨，寬粉條洗淨，分別泡水一夜。
（03）取乾淨的泡蘑菇水備用；香菜根洗淨；紅椒切片；寬粉剪斷；蔥薑切片。大白菜；幹豆腐片手撕成片。
（04）鍋中放油，放入五花肉片，煸出油脂，放入蔥薑片，調入醬油；鹽；雞精。
（05）放入寬粉條；幹豆腐片；蘑菇；倒入泡蘑菇水與食材持平，甚至補充清水，多放一些湯，小火燉1-2分鐘。
（06）然後放入手撕白菜；香菜根；紅椒；小火燉制1-2分鐘，勾芡即可出鍋。
