包菜,又曰捲心菜,又曰椰菜,又曰大頭菜...我知道你們不是要看我普及包菜的知識的。好吧,那我們進入正題。
包菜,南北吃法不同,常見的有爆炒捲心菜,涼拌空心菜等,我不玩虛的,咱也來一道不一樣的包菜吧。
操作方法
(01)包菜一片片掰下來,不要弄壞了,大片的可以切成兩半,洗淨待用;
(02)蒜3瓣拍碎待用;
(03)鍋開火,加水燒沸,放進去掰好的包菜,煮至菜葉顏色變深(或者說變軟,不宜太久,大約三分鐘,否則不脆),撈起;
(04)撈起的包菜控幹;
(05)鍋開火,倒入油,蒜爆香,倒入控乾的包菜;
(06)翻炒大約兩分鐘,加入雞精,蠔油,鹽,翻炒,裝盤即可。裝盤後,在上面澆上一點蠔油,味道更佳。
特別提示
最後的那步,澆蠔油時注意不宜過多,可以先倒蠔油在碗裡,在用筷子或湯勺澆上;
包頭菜記得開水煮的時候是八分熟,生了不好吃,熟了會失去口感。