豆醬是用豆製品經加工發酵後製作而成,口感鹹香,風味獨特。豆醬含有豐富的蛋白質,脂肪,維生素等營養成分,在烹飪時加入豆醬調味,不僅使菜品呈現更加鮮美的味道,同時又可以增加菜品的營養價值。下面介紹一下,用豆醬炒西紅柿角瓜雞蛋的家常做法。
工具/材料
豆醬 1匙兒,西紅柿 1個,角瓜 150克,雞蛋 2個。
蔥,姜,味精,花椒,蠔油,油。
操作方法
西紅柿用水清洗乾淨,控水水分,切成塊。
角瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊(角瓜比較嫩,不用去瓜瓤)。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。切好蔥,姜,備用。
用鍋把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆鍋。放入西紅柿翻炒。
炒至西紅柿變軟,放入角瓜翻炒,放入一匙豆醬,少許蠔油,不用放鹽。
炒至角瓜斷生,放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒一下,放入味精,關火出勺。