花甲又名花蛤,是一海鮮菜品類。製作方法簡單,味道鮮。
操作方法
(01)把買來的活花蛤放入鹽水中一個小時吐沙。
(02)把吐好沙的花蛤用清水煮一下,水開斷生即可。然後逐個把花蛤腸子內的髒東西擠出,沖洗乾淨備用。
(03)坐鍋上火,倒入色拉油,油熱後倒入蒜末和辣椒段,煸出香味,加入清水一大勺,開後放入耗油,雞精,味精,鹽,稍熬製後,倒入花蛤,大火翻炒十至二十秒鐘,並烹入蒸魚豉油,撒入香蔥段出鍋即可。
特別提示
清洗花蛤時一定要認真清洗乾淨,不然會有沙,吃的時候牙磣。
花蛤在煮的時候不可久煮,否則會影響肉質。