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很多人都喜歡吃紅燒肉,怎樣做才能保證肉質肥而不膩,解饞又美味。
(01)將五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。
(02)鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
(03)放入幹辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。如果不喜歡辣的可以不放辣椒。
(04)放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
(05)放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
(06)煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
(07)8到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。
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