用高壓鍋燉出來的肘子更加亂爛入味,肉質更加細膩,下面由小編分享一下做法吧!
操作方法
(01)首先我們將肘子在火上烤一下,把豬毛烤乾淨,放入水中清洗乾淨備用
(02)然後我們用線把肘子五花大綁,防止肉與骨頭脫散
(03)接著我們在鍋中加入半碗水,一碗白糖,小火炒至焦糖色,再倒入開水,放入肘子
(04)然後我們再放入蔥姜,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香,白芷,幹辣椒,再倒入適量的老抽,醬油,蠔油
(05)接著我們再放入適量的豆瓣醬,加入適量的鹽,雞精,十三香調味,全部倒入高壓鍋中,壓45分鐘
(06)最後用筷子扎一下,能扎透就說明壓好了,就這樣美味的紅燜肘子就製作完成啦!