醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、貧血有很好的食療作用。今天就來分享一個桃李鮮肫丁的做法。
工具/材料
主料:雞肫125克
輔料:桃250克,李子150克
調料:姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油40克,黃酒3克,澱粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,香油3克,大蔥5克
操作方法
先將甜桃、南華李去核後,切為小丁;再將肫丁用滾水飛過;蔥斜切成蔥欖,姜切成薑片,大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。
起油鍋,將肫丁放入拉油至僅熟,撈出。
利用鍋中餘油,將蔥段、薑片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在鍋中。
入紹酒,用芡湯、溼澱粉、胡椒粉、麻油調勻為芡,加包尾油和勻上碟便成。