木耳具有滋補潤躁,養血益胃,益氣強身,降血糖,抗血栓形成等功效,味道鮮美。苦瓜具有清熱解毒,養血滋肝,養顏嫩膚之功效,果味甘苦。臘肉香氣濃郁,鹹香味美。用木耳與苦瓜搭配臘肉同炒,營養相互吸收,鹹香適口,風味獨特,消食開胃。下面介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
木耳 25克 ,苦瓜 1根 ,川味臘肉 100克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,油 。
操作方法
用溫水快速泡發木耳,把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,控幹水分,備用。
苦瓜用水清洗乾淨,去瓤,用刀切成片,放入水中浸泡,去除苦味。然後用水沖洗一下,控幹水分。
事先煮好的臘肉,用刀切成片(如果臘肉比較硬,就先用水煮一下,我這是剛煮好的臘肉,所以比較軟)。
切好蔥,姜,蒜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋。放入臘肉翻炒,放入料酒。
炒至臘肉透明,發亮光,放入木耳快速翻炒。
木耳炒至變軟,透明,放入苦瓜翻炒,放入鹽。
苦瓜炒至斷生即可,放入味精,關火出勺。