水煮肉片是水煮魚的衍生菜,屬於渝菜的一種,精選上等精肉,配上各類配料而製做出的一種獨具特色的菜品。
操作方法
(01)首先把豬肉洗淨後切成均等的薄片備用,在選材時最後選用精肉,這樣做出來的口感會比較好
(02)然後在豬肉中加入適量的鹽,味精,料酒,生抽,蛋清,少許的澱粉,攪拌均勻後,放置醃製放置醃製半小時左右
(03)取適量的蔥薑蒜,幹辣椒,洗淨後切成小段備用,辣椒的量根據個人口味來定,喜歡吃麻的,也可以取上適量的花椒
(04)鍋中放入稍微多一點的油燒熱後,然後把配料全部倒入鍋中進行爆香,放入適量的郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
(05)然後在鍋中放入適量的水,調入適量的鹽,味精,胡椒粉,生抽,白砂糖,老抽,用鏟子拌勻,用大火煮開
(06)鍋開後,然後把肉片倒入鍋中進行煮至,把肉片煮至浮上來即可
(07)取適量的大白菜,西葫蘆等蔬菜洗淨後放入鍋中燙熟後放在碗底備用
(08)取適量的幹辣椒麵備用,超市裡可以直接買到
(09)最後把肉片出鍋,湯汁倒入碗中,撒上適量的幹辣椒麵,放入少許xiang菜即可開吃啦