美食厨房，乐在其中，给生活加点料。豆腐含有丰富的植物蛋白，有降三高的作用，生熟皆可，老少皆宜。做法更是多种多样。今天给大家展示的是红烧豆腐。
操作方法
（01）豆腐切成菱形块。
（02）香葱切成葱花，蒜切成蒜片
（03）取一个小碗，放入生抽，食盐，白糖，老抽，香油搅匀。
（04）在另取一个小碗，放入淀粉，加入清水，搅匀。
（05）锅里加水烧开，放入豆腐煮几分钟，然后捞出沥干水分。
（06）炒锅里放入底油烧热，放入蒜片煸香。
（07）放入豆腐，不要用锅铲翻动，左右前后晃动炒勺，使其均匀受热。
（08）倒入调料汁，晃动炒锅，可以适当的颠勺是调料和豆腐均匀混合在一起。
（09）接着加入水淀粉，晃动炒锅，使汤汁裹在豆腐的表面。
（10）最后放入葱花，略微翻动即可。
（11）盛盘上桌，红烧豆腐就完成了。
特别提示
在炒制豆腐的时候，尽量不要用锅铲翻动，豆腐容易翻烂，开始的时候晃动炒勺即可，后面可以适当的颠勺，在开始的时候多放一点油，汤汁多一点，就容易晃动了。
