素什锦菜肴能够平肝补虚,健脑强体。尤其适于老年人体弱,记忆力减退者服用。也是延年益寿,健脑益寿的菜肴。下面的经验介绍的就是素什锦的做法。
操作方法
(01)甜豆摘洗干净后,和白果一起汆水2分钟后入冷水浸凉后,沥干水待用。
(02)蘑菇用片刀法切片;魔芋片汆水1分钟,至边稍微卷起;百合摘去脏东西剥片洗干净。
(03)热锅起油,先入魔芋片稍微炒制,下入蘑菇和百合翻炒1分钟,下入甜豆和白果,再翻炒1分钟,调入适量的盐,并用料酒和水淀粉勾琉璃芡,起锅前点香油即可。
(04)下图所示就是做完成的素什锦。
特别提示
素菜烹炒味道好,别忘记起锅前点点香油,或者撒点胡椒粉;这道菜要大火快炒而成;素什锦所用的蔬菜可以按照手边有的,随便搭配。