阳春三月,路边,田野上长满了荠菜。荠菜虽是野菜,却营业丰富,口感也很好。荠菜饺子更是鲜美。
操作方法
(01)把新鲜的荠菜择好洗净放在清水中浸泡片刻
(02)然后把荠菜放入开水中焯一遍水,锅中放入适量的盐
(03)待叶片变绿用漏勺捞出沥干水分
(04)猪肉洗净剁成肉末,葱姜也剁成末备用
(05)把荠菜挤干水分,切成末备用
(06)把荠菜和肉馅放在容器中,磕入鸡蛋,放入适量的盐进行调味
(07)然后把荠菜和肉末搅拌均匀备用
(08)用适量的面粉倒入适量的水搅拌好,用手揉搓成一个光滑的面团
(09)取一个小团放在案板上,撒上少许面粉,然后把面团擀成饺子皮
(10)然后放入适量的荠菜馅,用手捏成花边做成饺子(饺子边可以用手指沾上点水涂匀,)
(11)最后把饺子都包好放在砧板上待锅中水烧开即可下锅了。
特别提示
下饺子时放入盐和葱段,煮出的饺子不易粘锅。