保存生薑最好的辦法：把生薑埋入食鹽密封保存；把生薑埋在沙土裏；把生薑一塊塊的放入鹽水裏面浸泡，晾乾之後就把它用保鮮膜包裹起來；直接把生薑冷凍在冰箱。
1、生薑埋入食鹽
買回鮮姜後洗淨擦乾然後再埋入食鹽中，這樣就可使生薑保鮮較長的時間不壞，把生薑洗淨去除表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，這樣可以保存一週左右也不會出現爛姜的情況。
2、沙土保鮮法
如果家裏在農村，有條件的話可以準備一些乾淨的沙土放在家裏面，然後把生薑埋在裏面，這樣也能夠防止生薑失水，吃的時候直接從沙土中取出，把一塊清洗乾淨就可以了，隨吃隨拿，這樣隨時都能夠吃到新鮮的生薑了，用這個方法也是非常省事的。
3、鹽水保鮮法
眾所周知，鹽水是有殺菌消毒的作用，生薑表面容易出現腐爛的問題，也是由於有一些細菌在表面的原因，所以用鹽水能夠起到很好的作用，把生薑先分成小塊，然後在一個碗裏面加入清水，倒入食鹽攪拌均勻，再把生薑一塊塊的放入鹽水裏面浸泡十分鐘，取出來之後再找一個網篩，在裏面均勻地擺上生薑，控一下表面的水分，直到表面晾乾之後就把它用保鮮膜包裹起來，這樣防止表面失水，然後放在冰箱裏面去冷藏保存就可以了，這樣也能夠保存長時間不會流失水分，生薑還是多汁鮮嫩的。
4、生薑冷凍
可以將生薑買回冷凍，這樣能夠保存很久。但是不方便的是每次需要用生薑的時候都需要要拿出來解凍會導致時間可能較長，所以可以先切成厚一點的薑片再冷凍，這樣每次拿出幾片來就夠用了。
