安琪酵母發麪,是發麪方法的一種。那麼我們如何用其發麪呢?下面帶大家一起看看。
操作方法
(01)將麪粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中。
(02)將材料攪勻。
(03)少量、分次加入清水。
(04)加入水後,快速用手把麪粉和水攪成絮狀。
(05)再把散開的面揉成團。
(06)揉成團後放在案板上揉,場地大揉着更方便。揉麪時麪糰中間按個窩,一次加入1茶匙的水,把水揉進麪糰裏。加了2次水,一共5克。揉了12分鐘,麪糰基本上比較光滑了。
(07)揉好的麪糰放入稍大一些的面盆中。蓋上蓋子,讓它慢慢發酵4小時即可。