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在製作很多的麪食時需要發酵麪糰,有時會把發酵的麪糰忘掉,造成發酵過度的現象。這種情況怎麼處理呢?
操作方法
發酵過度的麪糰已經不適合繼續製作麪食了,我們可以把它當面引子保存使用。
把發酵過度的麪糰分成四份。取其中一份加入麪粉和清水揉搓成麪糰,繼續發酵用來製作麪食。
其餘三份我們可以擀成麪餅,放到通風處陰乾,當下次製作麪食時當面引子。
如果製作麪食的頻率比較高,也可以直接裝到保鮮袋內放冰箱冷藏層保存。
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