簡要回答
蝦這個東西也是年夜飯，餐桌和一些飯局當中必不可少的食材，在烹飪的方面，是能夠利用水煮油炸的方式來進行製作，對於擺盤也是比較講究的，比如福袋白菜，芝士蝦，球宮爆蝦球，油燜大蝦等等，就是家庭還有飯店當中常見的大蝦做法，下面可以進行一些相關的內容介紹。
福袋白菜可以將大蝦的蝦頭取下來，放入蝦碗當中進行備用，並且剝下蝦殼，留下蝦仁，將胡蘿蔔丁進行切碎，放入蝦泥當中進行調拌均勻，再加入適量的料酒和生抽以及胡椒粉進行拌勻，將白菜進行切碎，放入開水當中進行燙制，十秒鐘過後放入盤中進行備用，起鍋倒油，將蝦頭放入油中進行翻炒，炒出的蝦油進行備用，所有工序做好過後就可以進行擺盤。
芝士蝦球的做法是可以先將土豆去皮切塊，放入蒸鍋當中進行蒸制，直至土豆軟爛，再將青蝦進行洗乾淨，去掉蝦頭，挑出蝦線，留置備用，將蒸熟的土豆塊壓成土豆泥和蝦進行混合，然後再加入兩勺鹽和一勺胡椒粉進行提味，最後撒上面包糠，並且將流出來的蝦尾插在上面就可以放進鍋中進行油炸，在油鍋當中進行翻炒，直至蝦球在油鍋當中炸至金黃色撈出就可以得到芝士蝦球。
油燜大蝦是需要先進行清蝦的處理，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳和蝦刺，並且用刀在蝦背上劃出一個口子，取一些蒜末，葱花進行備用，加入料酒，生抽，蠔油和番茄醬，倒入油鍋當中進行燒熟，再將處理好過後的清蝦倒入油鍋當中炸制，1到2分鐘，最後放入蒜葱進行炒香，倒入調製好的醬汁均勻的讓大蝦裹上醬汁就可以了。
