烏雞又名竹絲雞或烏骨雞,從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。烏雞湯以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成,營養豐富,並含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。下面就來看看它的做法吧。
操作方法
(01)清燉烏雞湯首先買一隻上好的烏雞,拔毛洗乾淨。
(02)用刀將雞肉看成適當大小,放入準備好的涼水中,加姜去味,將水燒熱,煮開後倒掉血水,再過一道涼水,洗淨。
(03)準備幾片切好的北芪,再將洗淨的紅棗、桂圓肉、枸杞放在一起。
(04)將雞肉和準備好的材料一同放入燉盅,倒滿開水。
(05)在燉盅上附上保鮮膜,放入蒸鍋,開始慢火燉。
(06)約莫一個半小時後取出,即可食用。
(07)山藥烏雞湯買一隻烏雞,去毛,洗乾淨,整個放入冷水鍋中。
(08)將香菇、枸杞、紅棗洗淨,山藥去皮洗淨切成大塊。
(09)將香菇、枸杞、紅棗也放入冷水鍋,大火煮開後慢火微燉。
(10)一個半小時後,放入洗淨去皮的山藥,再燉半個小時至酥爛,適當放入鹽調味即可。