骨湯屬於粵菜菜譜,主要原料是豬大骨和豬肉,豬骨性温,味甘、成,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長髮育,成人喝可延緩衰老。
步驟/方法
(01)1、豬大骨一斤半入沸水焯過,紅皮花生半斤。
(02)2、花生入水稍煮一下,撈出備用。
(03)3、大骨入鍋,加水,大火燒開。
(04)4、燒開後轉小火慢燉一個小時以上(加多些水,骨頭儘可能開口朝上,不然骨髓容易溢出)。
(05)5、我足足燉了一個半小時,而後加入花生,放鹽,轉大火燒開後,用文火再燉45分鐘。
(06)6、成品。
特別提示
根據口味加紅棗、蓮子、枸杞子等。如果想清潤,也可以加菜乾或者劍花乾等。