茄子是很常見的家常菜,富含蛋白質和維生素,茄子的家常做法有很多種,今天我給大家演示一下醬爆茄子。
![怎麼做醬爆茄子! 怎麼做醬爆茄子!](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/dbef55f80543b5dc546770187972036b52.jpg)
操作方法
(01)茄子一個,辣椒一個,洗淨備用,茄子不需要削皮。
![怎麼做醬爆茄子! 第2張 怎麼做醬爆茄子! 第2張](https://i2.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/dded52fd001de6d2156e21187972036b5f.jpg)
(02)葱,蒜,杭椒,切成末備用。
![怎麼做醬爆茄子! 第3張 怎麼做醬爆茄子! 第3張](https://i3.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/9ae100ae4511e2c1126470187972006257.jpg)
(03)少量澱粉,加水攪拌均勻,備用。
![怎麼做醬爆茄子! 第4張 怎麼做醬爆茄子! 第4張](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/99e401f20615e9da126a24187972006254.jpg)
(04)茄子,辣椒切成滾刀塊。
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(05)鍋裏放油,等油熱了,將切好的茄子,辣椒放進去炸至微黃,撈出備用。
![怎麼做醬爆茄子! 第7張 怎麼做醬爆茄子! 第7張](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/cbe957e20506e2c8147733187972006357.jpg)
![怎麼做醬爆茄子! 第8張 怎麼做醬爆茄子! 第8張](https://i2.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/c6b859f61313e9da157a20187972006355.jpg)
![怎麼做醬爆茄子! 第9張 怎麼做醬爆茄子! 第9張](https://i3.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/9afb03fb181ef1c8536470187972006353.jpg)
![怎麼做醬爆茄子! 第10張 怎麼做醬爆茄子! 第10張](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/c9e159f71014b1c0136e72187972006350.jpg)
![怎麼做醬爆茄子! 第11張 怎麼做醬爆茄子! 第11張](https://i2.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/dce852f80145e5de43642118797200635f.jpg)
(06)另取一個鍋,少加油,將準備好的,葱末蒜末放進去爆鍋。加適量番茄醬,大豆醬。
![怎麼做醬爆茄子! 第12張 怎麼做醬爆茄子! 第12張](https://i3.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/9dea04e90d13e7ce4b7c2a18797200635e.jpg)
![怎麼做醬爆茄子! 第13張 怎麼做醬爆茄子! 第13張](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/d2fe00fe1b00f4d6427b34187972006057.jpg)
![怎麼做醬爆茄子! 第14張 怎麼做醬爆茄子! 第14張](https://i2.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/dce145ff1f1bf78a157971187972006054.jpg)
(07)將準備好的水澱粉倒入醬中,攪拌均勻。
![怎麼做醬爆茄子! 第15張 怎麼做醬爆茄子! 第15張](https://i3.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/c3ec42f51c1af6c9503c28187972006052.jpg)
(08)將炸好的茄子辣椒加入爆好的醬裏,翻炒。
![怎麼做醬爆茄子! 第16張 怎麼做醬爆茄子! 第16張](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/ccef03fc1203f5cc57623a187972006050.jpg)
![怎麼做醬爆茄子! 第17張 怎麼做醬爆茄子! 第17張](https://i2.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/9cba45ab1c05e48a4f6a2a18797200605e.jpg)
(09)翻炒片刻即可,醬爆茄子就做好了。
![怎麼做醬爆茄子! 第18張 怎麼做醬爆茄子! 第18張](https://i3.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b388/9ce655e80f1fb5de427673187972006156.jpg)