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白斬雞的做法
(01)三黃雞清理乾淨,剁去雞頭、雞爪和雞屁股,葱薑切片備用
(02)把洗好的三黃雞放入湯鍋,加葱薑片和料酒
(03)加入能完全沒過三黃雞的清水,開火
(04)燒開後,再繼續煮16分鐘,關火燜5分鐘
(05)煮好的三黃雞撈出,迅速放入加了冰水中激冷
(06)抹上香油,斬塊上桌,把香菜、姜和紅葱頭按1:1:1的比例剁碎,加香油、白糖和涼拌醬油調勻做成料汁醮食即可
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