清蒸鱸魚是海鮮菜譜之一,以鱸魚為製作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮。鱸魚富含多種營養價值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補腦,備受廣大人民羣眾的喜愛。下面就讓我為您介紹幾種簡單的清蒸鱸魚做法吧!
操作方法
(01)將鱸魚宰好,除內臟,洗淨
(02)用鹽、生薑絲、花生油,澆入鱸魚肚內
(03)用葱二三條放在碟底,葱上放鱸魚。 再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和(少許)熱鹽、醬油、地慄粉攪勻,塗在魚身上,隔水猛火蒸十分鐘
(04)熟後取出原汁一半,加生葱絲及胡椒粉放於魚上,再燒滾豬油淋上,略加適量醬酒即好。
清蒸鱸魚做法二
(01)制調味料料,鹽1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、薑片4片。鱸魚洗淨,用調味料醃半小時
(02)放入盤中,清蒸10分鐘即可
(03)鍋熱,將蒸魚的湯汁加入葱絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後,水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴製成調味料以及勾芡淋於魚上,滴上數滴麻油即成
(04)此法特色:此法少油、少鹽烹調方式,利用魚汁及酒、葱、姜增加風味。
清蒸鱸魚做飯三
(01)收拾魚時,可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
(02)將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會,撒薑絲。
(03)葱絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。
(04)蒸鍋水開後,再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘温“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。
(05)將蒸魚豉油和適量水兑好用鍋燒開。
(06)將盤中水倒掉,將燒熱的調料倒入盤中。
(07)撒葱絲。
(08)最後燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可。
特別提示
以上只是幾種簡單做法,親們可以根據自身需要以及口味烹飪出更適合自己的美食喲!