天氣炎熱,不妨多喝清淡鮮美的魚湯。今天介紹這款泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美,且搭配絕佳的湯品。
操作方法
(01)新鮮泥鰍宰殺乾淨,去內臟,用鹽洗去表面的粘液備用
(02)豆腐切塊,放入適量的鹽浸泡片刻
(03)鍋中放入適量的油,把浸泡好的豆腐倒入進行煎炸
(04)一面炸金黃後翻個身煎炸另一面
(05)炸制兩面金黃後盛出備用
(06)洗淨鍋後,在鍋中放入適量油爆香葱薑蒜後把泥鰍倒入進行翻炒,加入少許料酒去腥,調入適量鹽和胡椒粉
(07)炒制魚皮皺起時放入適量的水,把炸好的豆腐塊倒入一起燜煮
(08)待鍋中湯汁煮制奶白色,泥鰍肉爛了放入少許味精,撒上葱花即可出鍋。
(09)泥鰍肉質細嫩,味道極為鮮美,是一種高蛋白、低脂肪食品,為膳食珍饈,適宜各類人羣食用,素有“水中人蔘”的美譽。並具有藥用價值,是人們所喜愛的水產佳品。