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工具/材料
雞爪,黑豆豉,花生,蒜蓉,白胡椒粉,幹澱粉,白砂糖,芝麻油,料酒,生抽,鹽
操作方法
首先剪去雞爪指尖,把雞爪切成兩半。
之後水沸後放入雞爪,煮3分鐘後撈出,放在廚房紙上晾乾。
之後放進碗中,淋老抽上色。
起油八成熱,下入雞爪炸3分鐘。
時間到了之後撈出,放入冰水中激起皺皮。
然後取一碗,加入生抽、料酒、蒜蓉、鹽、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、澱粉調製成豉汁。
接着放入花生和豉汁醃45分鐘。
之後放入辣椒圈,上大火蒸30分鐘。這樣就完成了。
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