河蚌是一種及其鮮美的一種河鮮,今天給大家介紹一下它的前期處理和河蚌鹹肉豆腐湯的做法。
操作方法
(01)河蚌的前期處理河蚌首先先用刀劈開,用水果刀的話比較方便
(02)然後把河蚌的胰腸剝去,如圖紅色圓圈區域
(03)然後把尾部的泥沙擠出
(04)用木棍或刀背敲一下河蚌的背部,這樣容易燒爛
(05)然後用鹽洗去表面的粘液
(06)最後用流動的清水沖洗乾淨即可
操作方法2
(01)河蚌鹹肉豆腐湯鹹肉洗淨切成塊狀備用
(02)豆腐切塊用鹽水泡去豆腥味
(03)鍋中放入葱姜爆香後倒入鹹肉片翻炒
(04)然後倒入洗淨切塊的河蚌翻炒均勻
(05)鍋中加入適量的水,放入豆腐塊一起熬煮,調入適量的鹽,味精,白胡椒粉,攪拌均勻
(06)最後待湯汁濃稠,豆腐鼓起即可出鍋。