清明餅是浙江,江蘇等江南地區的漢族傳統小吃,清明節節日食俗。在清明節前,各地城鄉家家磨糯米粉做餅,餡以豬肉、筍絲之類,或者嵌以甜糖,俗稱“清明餅”。清明餅油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴,是江南人用來祭祀祖先的一種食品,流傳至今。
操作方法
(01)摘下艾葉的嫩芽,清洗乾淨
(02)水燒開把艾葉焯一下,立即取出, 擠出出苦汁
(03)然後用料理機打碎(稍加些水,不要太碎) ,這是打好的樣子
(04)用糯米麪、白糖和艾葉拌勻再次揉勻,然後蓋上保鮮膜,醒一下(大概30分鐘吧)
(05)將麪糰切成小麪糰取一個小麪糰做成窩狀,包上“引子餡”,(大小隨意、樣子隨意)
(06)平底鍋燒熱,倒少許油,讓油均勻地抹滿鍋底,轉小火,放入麪餅,慢慢烙,翻面繼續烙,待麪餅凸起即可
特別提示
糯米食品,吃1-2個即可,不要多食。
、如果沒有麥青,漿麥草、艾草、馬蘭頭,也可以用其他綠色蔬菜代替,蒿菜、菠菜就是一個不錯的選擇