工具/材料
材料：榨菜 瘦肉 雞蛋 鹽 雞精 澱粉 料酒
操作方法
取一塊瘦肉，將瘦肉洗淨，切成肉絲狀；將瘦肉放入碗裏，加入適量的料酒，抓勻，醃製半小時，加入適量的澱粉，抓勻；
將榨菜包裝拆開；怕辣的可以將榨菜洗一下；取兩個雞蛋打入碗裏，打勻備用；
開火，將榨菜放入鍋裏，煎一兩分鐘，再加入適量的水，煮開；
待鍋裏的湯汁煮開後，用鍋勺將湯汁表面的浮沫撈除；
將瘦肉下入鍋裏，再次將湯汁表面的泡沫撈除；
將蛋液沿着鍋邊繞一圈倒入鍋裏，將火調為小火；
待蛋液凝結成塊，加入適量的鹽和雞精，用鍋勺翻攪均勻，即可食用，味道非常棒！
