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（0102）補氣鵪鶉湯的做法1花膠用清水浸泡，泡發後剪成大塊。鵪鶉去毛和內臟，剁去頭和爪，清洗乾淨，放入滾水中汆燙去除血沫。花菇加水泡發。2將備好的花膠、鵪鶉、花菇、西洋參、姜粒放入燉盅中，加入800ml水，蓋上蓋子，移入蒸鍋，大火燒開後轉小火燉1小時。3加入鹽，繼續燉10分鐘，待鹽的味道溶入湯中即可。美食背後的故事這款湯水具有滋補強健身體的功效，非常適合氣血不佳、身體虛弱及術後不宜大補的人食用。小貼士鵪鶉含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，具有益中補氣、強筋骨、利水消腫的作用，對貧血，月經不調病症都有理想的療效。花膠即魚肚，含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎、消除疲勞的功效。泡發花膠時多換幾次水，以免變質影響口感。西洋參補氣養陰、清熱生津。經常服用西洋參可降低血液黏稠度、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化，同時還能夠促進紅血球生長。
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