茼蒿質地柔嫩,氣味芬香,富含營養,具有調胃健脾,降壓補腦,清血養心,潤肺化痰等功效。用蒜末再放入蠔油與茼蒿一起同炒,清香爽口,味道鮮美,消食開胃,營養豐富。下面介紹蒜蓉蠔油茼蒿的家常做法。
工具/材料
茼蒿 250克,蠔油 2匙兒,蒜 5瓣。
葱,姜,味精,紅幹椒,料酒,油。
操作方法
茼蒿收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
蒜剝去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成末,備用。
葱和姜切成末,備用。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入蒜末小火翻炒。
炒至蒜末出香味,放入料酒,兩匙兒蠔油,翻炒成蒜蓉。放入紅幹椒,葱,姜翻炒。
隨即放入茼蒿,轉大火翻炒,不用放鹽,(可以根據自己的口味輕重掌握,適當放鹽),炒至茼蒿斷生,放入少許味精,關火出勺。