長豆炒肉是一道常見的家常菜,那如何自己在家做這道菜呢?今天小編就帶大家一起去看一看,希望能夠幫助到大家。
操作方法
(01)買材料(1)長豆,請選擇新鮮且有蟲咬痕跡的為宜;(2)腿肉,請選擇肥肉少廋肉多的為宜。
(02)洗食材(1)將買回來的長豆和腿肉用洗米水浸泡5分鐘;(2)倒掉洗米水,直接用清水洗淨。
(03)食材處理(1)腿肉肥瘦分開,均切成片(需注意切薄一點比較好,方便炸油和煮熟);(2)長豆掐掉頭尾,掐成長約3釐米的段並去絲;(3)取四瓣蒜頭,切成蒜蓉。(4)廋肉加入適量的地瓜粉,倒入2勺生抽裹一下。
(04)鍋燒熱,放入肥肉炸油
(05)倒入之前裹好的廋肉,翻炒至熟,盛出放一旁備用。
(06)將底油,加熱至冒煙,倒入蒜蓉爆香,之後加入長豆,不停翻炒,直至長豆皮成虎皮色即可。
(07)倒入之前炒好的廋肉翻炒片刻
(08)加入一勺的鹽,一勺的味精,翻炒一分鐘。
(09)就可以出鍋嘍,一道色香味俱全的菜椒炒肉就做好了。
特別提示
豆子一定要炒熟,不然會吃壞肚子的。你可以在炒豆子的時候,加入一些水悶一下。