尖嘴扁頜針魚別稱尖嘴帶魚、長嘴魚、針良魚。針良魚鮮味迷人，加上細長條的體形很容易烹熟，讓我們來看看針良魚怎麼做好吃吧。
香煎針良魚
針良魚放入水中，去頭去內臟洗乾淨，切段。
把切好的針良魚放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生薑，醃十分鐘左右。
將醃好的針良魚在麪粉裏滾一滾，至全部都沾滿面粉。
熱鍋熱油，下裹有乾麪粉的針良魚，小火慢煎，一面煎好換另一面即可。
醋燜針良魚
將針良魚處理好洗淨，記得去除頭部和內臟，斬成段；
將針良魚放入盤中，加入生抽、醋、料酒、葱姜和食鹽醃製10分鐘；
準備好雞蛋液和麪粉，針良魚先蘸雞蛋液，再掛麪粉，放入鍋中煎至金黃；
把剛才醃魚的調料倒入鍋中，調最小火慢燜，半小時左右就可以出鍋了。
