美食廚房,“樂”在其中,給生活加點料。蘇子果是蘇子開花後結的果實,而我們醃製的蘇子果是還沒有成熟的蘇子果,在蘇子果還是綠色的時候和其周邊的綠葉一起摘下。今天小樂給大家展示的是醃製蘇子果的過程。
操作方法
(01)蘇子果和葉子洗淨晾乾水分。
(02)鍋里加水,放入花椒和大料,然後把水燒開,煮上幾分鐘,然後關火放涼。
(03)密封玻璃瓶洗淨,晾乾。
(04)把蘇子果和蘇子葉切碎。
(05)韭菜切碎(事先洗淨晾乾水分)。
(06)尖椒切碎備用。
(07)取一個盆,放入尖椒、韭菜、蘇子果和蘇子葉,放入食鹽和煮好的花椒大料水攪拌均勻(量自己掌握)。
(08)然後放入密封的玻璃瓶裏。
(09)蓋上蓋子放入冰箱裏冷藏即可。
(10)吃前用乾燥的筷子或者勺子盛出即可。
特別提示
雖説現在提倡低鹽,但是自制醃製食品不可能放一些防止腐壞的化學制品,所以應多放一點鹽(如果短時間可以吃完的話可以少放一點)。