茴香含有豐富的維生素,胡蘿蔔素等營養成分,有特殊的辛香氣味,具有和胃理氣,温腎散寒,行氣止疼等功效。幹豆腐含有豐富的蛋白質,味道鮮美,豆香濃郁,具有補充鈣質,預防心血管疾病等功效。用茴香與幹豆腐再搭配肉同炒,色香味美,清新爽口,營養豐富。下面介紹茴香炒幹豆腐的家常做法。
工具/材料
茴香 200克,幹豆腐 1張,豬肉 100克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
茴香收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
幹豆腐用水沖洗一下,控幹水分,切成絲。
豬肉用水沖洗一下,控幹水分,切成絲。切好葱,姜,蒜,備用。
幹豆腐用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉絲翻炒。
炒至肉絲顏色微白,放入料酒,少許醬油,葱,姜,蒜,翻炒。隨即放入幹豆腐翻炒。
放入少許水,略燒一下,使幹豆腐變軟。幹豆腐變軟後,放入茴香翻炒,放入蠔油,鹽。
炒至茴香斷生,放入味精,關火出勺。