操作方法
清蒸鰻魚乾，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗淨切段備用，撒上糖和鹽，料酒少許油醃製片刻，葱切段，姜切絲，撒在鰻魚乾上，鍋中倒入熱水，水開放入鰻魚乾隔水蒸20分鐘即可。
蒜香鰻魚乾，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗淨切段備用，蒜葉洗乾淨瀝乾水切成段，薑切片，辣椒切小，鰻魚乾蒸8分鐘，鍋中倒入薑片和辣椒爆香，倒入鰻魚翻炒，再倒入蒜葉一起炒，炒到蒜葉斷生即可。
鰻魚乾蘿蔔湯，鰻魚乾洗淨切段備用，蝦乾洗淨備用，蘿蔔切成薄片，姜切成片備用，鍋中倒入適量油，油熱倒入鰻魚炒香，再倒入蝦仁一起炒，最後倒入白蘿蔔片一起炒，加入適量的熱水，大火煮開轉小火煮20分鐘即可。
芹菜炒鰻魚乾，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗淨切段備用，鍋中倒入適量的油，放入鰻魚乾，翻炒到金黃色，倒入芹菜一起炒，加入一點點水燜一會，加少許鹽調味即可。
