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工具/材料
花蛤、鹽、麻油、姜、洋葱、葱、八角、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、蠔油、醋、小米辣、白糖
操作方法
將花蛤浸泡在清水中,加入食鹽、麻油,靜置2個小時,讓花蛤吐沙;將花蛤撈出,用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。
將姜、洋葱切絲,葱切段。
起鍋開小火,倒油(熱鍋涼油),放入薑絲、蒜末、八角和花椒炒香後,放入洋葱絲繼續炒香。
轉大火,放入豆瓣醬和處理好的花蛤翻炒均勻,加入生抽和料酒,炒至花蛤全部開口。
加入蠔油、醋、小米辣、白糖、葱段翻炒均勻後盛出裝盤。這樣一道熱氣騰騰的辣炒花蛤就做好了。
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