簡要回答
黃花菜乾的泡發方法很簡單，先準備一個盆子，接涼水泡發，用涼水泡30分鐘，然後倒掉泡發的水去除異味，接着換一盆涼水繼續泡發兩三個小時，直到黃花菜乾吸收充分的水分泡開回軟為止。
幹黃花菜大家一般冬季會常吃，它是以新鮮金針菜為關鍵原材料，經過脱幹晾乾後獲得的乾貨，如果晾乾的黃花菜顏色有點暗接近橙色，説明裏面含有過量的二氧化硫，泡發兩三個小時後，應該繼續再泡一段時間，倒掉泡發的水，用涼水清洗個兩三遍，黃花菜乾泡水的時候不能擠壓，不要讓黃花菜散開，那樣吃起來會影響口感。
有多種烹飪黃花菜乾的方法，既可以用黃花菜乾涼拌還可以用它來炒菜，選用不同的烹飪方法可以吃到不同口感的黃花菜乾，清炒黃花菜乾是最為簡單的，需要植物油、鹽、生抽、大蒜、葱花，首先將洗乾淨的黃花菜乾過一下水然後撈出，最後往鍋中倒入食用油，等到油熱之後加入大蒜、葱花等等一些佐料，然後把之前過水的黃花菜乾倒入鍋中，這一道簡單又美味的清炒黃花菜就完成了。
黃花菜乾的營養價值很高，被稱作為席上珍品，裏面含有豐富的卵磷脂，適當的食用黃花菜不僅可以抗衰老，還可以增強大腦的記憶力功能，黃花菜乾預防多種疾病，起到了抗癌和降壓的作用，不僅僅是中老年人就連孕婦也是很適合吃黃花菜乾的，對於那些過度疲勞者就更加適合了，可以有效地幫助疲勞者增強大腦功能，但是腸胃病患者是不可以食用的，因為黃花菜裏面含有的粗纖維很多，過度食用可能會加重腸胃疾病。
