海鮎魚具有“暖中益氣,食之主壯陽道,健筋骨,利血脈……”的功效,是藥膳食補的佳品,魚肉質中維生素A含量較高,可促進皮膚正常的新陳代謝,保持皮膚彈性水嫩,具有美容養顏的神奇功效。 海鮎魚肉質富含水分,骨軟刺少,口感軟滑,燜、紅燒、炸、做湯都好吃,我特別喜歡吃這魚的魚頭,都是軟骨,夾一個魚頭整個放嘴裏,骨頭上的肉都吸進嘴裏,骨頭自動剔出來,很享受一手掐個大饅頭就魚吃的感覺,一大口饅頭,一大口魚,真的太好逮了••••••
操作方法
(01)海鮎魚500克
(02)將魚切成寸段,再兩邊各打花刀
(03)葱、姜、蒜、紅辣椒金格勒醬、鹽、料酒、糖
(04)鍋里加油,油5成熱後加入葱、姜、蒜、紅辣椒
(05)炒香佐料後加入金格勒醬,小火炒出紅油
(06)加入兩勺糖,再小火炒制一分鐘
(07)衝入高湯或清水水燒開後,加入鮎魚段;
(08)加入料酒
(09)加入鹽蓋上鍋蓋燜20分鐘即可
特別提示
海鮎魚身體比較滑,打花刀的時候要小心;
醬一定要小火炒香,最好炒出油來,出來的味道最好;
最好用小火燜這樣比較入味。