豆腐皮是一種豆製品，性平味甘，在食用之後能夠起到清熱潤肺、止咳祛痰的作用，豆腐皮中的營養物質也是十分豐富的，富含蛋白質和氨基酸等物質，今天教大家來製作豆皮燻肉卷。
操作方法
（01）如果你買的是五花肉的話，洗淨後將肉剁碎，如果你直接買的就是豬肉餡的話，稍微沖洗一下就行了。
（02）在肉餡兒中放入雞蛋、鹽、胡椒粉、香油、生抽來攪拌均勻進行醃製。
（03）為了讓肉餡兒更上勁兒，在攪拌過程中我們要保持一個方向攪動，這樣能夠讓肉吃起來口感更好。
（04）接着把豆腐皮鋪在砧板上，將肉餡兒均勻的攤在豆腐皮上。
（05）肉餡兒攤好之後將豆腐皮從下往上卷好就可以了，不要卷得太緊。
（06）接着在鍋中加入適量的水，放入蒸架，把豆腐皮放在盤子中蒸20分鐘左右。
（07）豆腐皮初步蒸好之後我們可以薰一下讓味道更好，在蒸架上鋪上錫紙，然後撒上適量的白糖。
（08）白糖撒好後用筷子稍微架一下，讓肉卷不會直接接觸錫紙。
（09）蓋上鍋蓋，大火燒幾分鐘，在白糖焦化之後就會產生煙，起到煙燻的作用。
（10）煙燻完成後之後肉卷表面就會表得更有食慾了，取出來切成適當的大小即可食用。
