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孜然肉片
(01)豬頸肉在冰箱凍硬,拿出來用刀片薄片,儘量越薄越好,(因為豬頸肉的紋理和中間的絲絲肥肉也不能切成太薄,這裏有點顯現刀工)
(02)肉片加生抽、料酒、鹽、少許糖拌勻,醃15分鐘
(03)醃肉的時候把洋葱切片
(04)鍋裏放油,大火爆炒,倒入肉片,迅速炒散之後,倒入洋葱片,放一點點鹽,(注意這裏的鹽只是給炒半個洋葱的量),肉片變色馬上撒孜然粉,關火,翻炒均勻,裝盤出鍋
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