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拔絲紅薯是一道菜品,主要原料是紅薯與白糖。在高温中煎炸而成。口感甜美,外脆內嫩,甜香不膩。
(01)第一步,紅薯切成滾刀塊。
(02)鍋內放入油(略多些),倒入紅薯,紅薯塊炸至表面金黃,也就是基本炸熟了。
(03)撈出,瀝乾油份。
(04)將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中,大火將糖熬化,加入一小勺油,轉小火繼續熬,期間要不停攪拌
(05)此時,迅速將炸好的紅薯塊倒入鍋內,快速翻動,讓紅薯塊均勻的裹滿糖汁,然後出鍋盛盤!
注意油哦,當心燙傷身體!
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