幹魷魚是常用的食材,做菜之前是需要先將其進行泡發的,可怎麼泡發才比較好呢?
操作方法
(01)先取一個大盆,倒入適量的溫開水,水溫以40度爲宜。將幹魷魚放入,浸泡。浸泡大約半天時間即可。
(02)將浸泡後的幹魷魚撈出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能沒過幹魷魚爲宜,同時加入鹼水,鹼水與清水的比例爲20:1。 3小時後,用手觸摸魷魚,此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
(03)將漲發後的魷魚撈出,用流動的清水反覆沖洗脫鹼,我一般會沖洗10分鐘左右。 最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來,便可加工烹製了。