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風乾僅僅會把裏面的水分除去,屬於物理變化,讓物品失去水分,表現爲皺縮、幹黃等現象,浸泡水中後可改善或逆轉。而脫水是將物品中的氫氧元素按2:1的比值強行脫出,屬於化學變化,讓物體發生根本改變,表現爲炭化、強腐蝕等,一般無法逆轉。
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